フードアドバイザー講座

フードアドバイザー講座

飲食店の身近な相談者となって飲食店経営をサポートする!
繁盛・繁盛継続のプロのノウハウを学ぶ

飲食店が繁盛・繁盛継続できない理由は二つしかありません。それは、「やってはいけないことを やっている」「やらなければいけないことをやっていない」この二つです。
飲食店の繁盛・繁盛継続には重要な要素があります。

店舗力(商品・サービス・店の雰囲気)+立地力+儲かる仕組み
商品力…美味しくて記憶に残る、そこにしか無いヒットメニュー
サービス力…お客様が感動しファンになってくれる接客
雰囲気力…お客様が落ち着いて居心地良く感じる雰囲気
立地力…お客様の利用動機に合った業態と立地のマッチング
儲かる仕組み…売上高と利益を出す儲かるための方程式  など

この繁盛の要素を基に、やるべきことをやり、やってはいけないことを事前に知り避けることが、 繁盛・繁盛継続のためには不可欠となります。

フードアドバイザー講座は、飲食店経営者(店長)の身近な相談相手となり、繁盛に導くための “飲食のプロ”のノウハウを習得できるカリキュラムとなっております。
これらのノウハウを本業にプラスして習得することで、飲食店取引先を繁栄に導くことはもちろん、 個人・企業の差別化による新規取引先の拡大にもお役立ていただけます。

カリキュラム内容

フードアドバイザー① 飲食店の開業【1】

マクロデータからみた外食産業の実態①・②/飲食ビジネスの魅力と原則/飲食ビジネスの脅威/飲食ビジネスで成功する/個店だからこそできる高付加価値の追求/業種・業態とコンセプト/開店計画をどう立てるか

フードアドバイザー② 飲食店の開業【2】

立地調査/物件探し・店舗選び/設計・施工業者の選び方/開店する際に必要な届出/開業資金はいくらか/事業計画はどうつくるか/借入のポイント/損益分岐点売上高とは何か/最低限必要な売上高を求めよう

フードアドバイザー③ 飲食店の開業【3】

看板の考え方/ファサードデザインの考え方/工事見積書と契約書/店舗工事から完成までのチェック/保健所・消防署/食材業者を選ぶポイント/スタッフ・パートについて/営業時間と休日はどう決める

フードアドバイザー④ 飲食店の開業【4】

オープン前トレーニングはどうする?/開店宣伝で効果を上げる/開店のポイント ~商店街・繁華街編~/開店のポイント ~ロードサイド編~/開店のポイント ~オフィス街編~/開店のポイント ~学生街編~

フードアドバイザー⑤ 飲食店の運営【1】

顧客満足度を高める/お店の現状を客観的に把握する/店舗チェック表/アンケートの活かし方/他店舗視察で学ぶ目的/多店舗視察のチェックポイント/飲食店でかかる原価とは/利益はどのように上げるのか/損益計算書とは何か

フードアドバイザー⑥ 飲食店の運営【2】

メニューづくりの基本/メニュー価格設定の基本/メニュー構成の見直し/標準原価率とは何か/原価率コントロール/仕入計画はどうするのか

フードアドバイザー⑦ 飲食店の運営【3】

お客様を感動させるメニューレシピのヒント/オリジナル商品の役割/オリジナル商品とキャッチコピー/オリジナル商品の開発手法/ヒットメニューのレシピを考察してみよう

フードアドバイザー⑧ 飲食店の運営【4】

メニュー表の作り方/メニューブック表紙/メニューブックのページ数/メニューブックの表記法

フードアドバイザー⑨ 飲食店の運営【5】

人件費率の考え方/人件費の管理/ワークスケジュールを作ろう/飲食店の接客サービスとは/接客サービスで大事なのは心の教育/パート・アルバイトの教育/好印象な接客サービスの押さえどころ/好感度アップの接客サービスの仕方①・②

フードアドバイザー⑩ 飲食店の運営【6】

お客様のクレームに対処する方法/クレンリネスを徹底しよう/新規顧客の開拓と固定客づくり/リピーターの重要性/イベント効果を最大限に高める/居抜き物件の留意点/複数店舗出店の考え方(3店舗経営と不労収入)

期間と資格の認定

期間:5時間x3日(合計3日間) ※最終日、修了試験含む
資格認定:規定のフードアドバイザー養成講座を受講後、
     修了試験の合格で資格が認定されます。
認定証書:修了試験合格通知後、ご郵送にて授与いたします。

開講日程(原則個人教授)

受講生の方と相談の上、開講日程及び開講会場を決めさせて頂きます。

受講料・認定証書料

受講料(教材費含む) ¥180,000(+税)
認定試験料 ¥ 10,000(+税)
認定証書料 ¥ 10,000(+税)

【 合  計 】 ¥200,000(+税)

※お申し込み後、受講の1週間前まで指定の口座へお振込みをお願いいたします。
※お振込みに伴う手数料等は受講者様のご負担となりますのでご了承ください。